Pit de Pollastre en samfaina

Ingredients per a 4 comensals

4 pits de pollastre, (segons mida, potser amb 2 n’hi ha prou).
200 grs. de ceba
200 grs. de pebrot vermell
200 grs. de tomaquet
200 grs. d’albergínia
200 grs. de carbassó
2 grans d’all
1 full de llorer
Granets de pebre
Oli d’oliva extra verge
Sal

De la llista, tot el que pugui ser #km0, millor. Així ajudem a pagesos, ramaders, pescadors…

Preparem els pits de pollastre

Aqui ve el ‘truc’ de tota la recepta. Anem a fer que el pit de pollastre no quedi sec. Com? Posem a bullir una cassola amb aigua suficient com per a cobrir-los, amb el full de llorer, els granets de pebre i una mica de sal. Quan arrenqui el bull, hi posem els pits de pollastre i esperem a que torni a bullir. Posem el rellotge a 5 minuts exactes i quan hagin passat, apaguem foc, posem tapa a la cassola i esperem un minim de 20 minuts. Si feu servir vitro o inducció, aparteu la cassola del ‘foc’. Passat aquest temps, retirem les pechugues i ja tenim un pollastre tendríssim i ben cuinat. Per a millorar-ne l’aspecte i donar-li el gust que tant ens agrada, el podem saltar en una paella ben calenta amb un res d’oli. Al tanto que no s’assequin!

Preparem els ingredients per la samfaina

Primer, tallem ceba, pebrot i carbassó en trossets de la mateixa mida. Nosaltres els fem petitons, 1×1 cmts. Depèn de la paciència i la traça. Això sí, recordeu que, a mateixa mida, mateixa cocció. L’albergínia, igualment talladeta, deixeu-la sobre una reixeta o un colador, per a que ‘sui’ la seva amargor.

El tomàquet, si és natural, l’heu d’escaldar un minutet en aigua bullint, refredar-lo en aigua gelada i així poder pelar-lo. També podeu fer servir un pelador de verdures que no us els destrossi massa o comprar un pot de tomàquet natural, si pot ser que no estigui triturat i el talleu vosaltres mateixos. AB-SO-LU-TA-MENT  prohibit fer servir Solís o similar.

A la cassola, pero per ordre:
Primer saltem un parell de dents d’all i la ceba, fins que estigui transparent i no faci crec-crec al tastar-la. Foc lent i paciència!
Després hi afegim el pebrot vermell i l’albergínia. Mateixa operació: que quedin ben tovets. Foc lent!
Per acabar, el carbassó  i el tomàquet. Ara el foc amb una mica més de ‘garbo’, que volem que l’aigua de tomàquet i carbassó s’evapori i tot lligui una mica.
Tot plegat, un parell d’horetes no us les treu ningú.

Acabeu de cuinar una samfaina com Déu mana.

Ara, emplatem

A gustos, pit de possastre sencer banyadet en la samfaina, o bé fem tiretes del pollastre i posem salseta, pollastre i unes gotes de tabasco dins d’una ‘fajita’ (si ens llegeix algun mexicà, que ens perdoni, si us plau). Això sí, prepareu moooolt pa.

Bon profit!

Aquesta recepta no té cap dels al·lèrgens habituals, excepte el pa, que té gluten. Si feu servir ‘fajitas’ mireu l’etiqueta, per a no tenir sorpreses.