Calçots confinats


Ingredients per a 4 persones

100 calçots del #parcagraribaixllobregat. Si no són d’aquest, no podeu fer la recepta 😉
6 tomàquets escalivats
2 pebrots del romesco escaldats
1/2 cabeça d’alls escalivats
1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
15 g d’ametlles torrades
15 g d’avellanes torrades
1/2 cullerada de Vinagre blanc
Oli
Sal
Pebre

Preparem el romesco

Sí, es més fàcil comprar-lo fet, però és més divertit fer-lo a casa. Nosaltres hem fet servir la recepta ‘oficial’ de la salsa romesco que ens ofereix la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica.

Us la copiem aquí, pels més mandrosos:

Poseu en una batedora els tomàquets sense pell ni llavors, els alls pelats, la polpa dels pebrots, les ametlles i avellanes i el pebre vermell.
Tritureu-ho tot i aneu-hi incorporant l’oli, el vinagre, sal i pebre al gust.

Cuinem els calçots

Partim de la base de que NO quedaràn igual que fets al foc. OK, però això no vol dir que quedin dolents. Ben aviat al contrari, trobareu uns calçots més dolços i probablement descobrireu una altra manera de cuinar-los, realment molt senzilla.

Els netegem de terra, els hi tallem les arrels i en treiem la primera ‘pell’. Folrem una safata de forn amb paper de plata (els calçots faran ‘aigueta’ i no volem que el forn ens quedi massa brut) i la posem just a sota de la graella del forn, on anirem col·locant els calçots. NO es poden amuntegar, així que segurament haurem de fer un parell de tandes. 

El forn precalentat a foc d’infern (230 – 250º) i els calçots uns 30 minutets allà dins. Traiem la graella i els hi donem la volta, i els cuinarem  10 minuts més.

Els emboliquem de 25 en 25 en un parell de fulls de diari i esperem 5 minutillos més. A taula.

Bon profit!

Pel que fa als al·lèrgens, en trobem al romesco per la fruita seca i pel vinagre (sulfits). Si compreu el romesco ‘de pot’, mireu l’etiqueta, que no hi hagi sorpreses.