Calçots confitats


Ingredients

4/5 calçots per comensal. Han de ser del Parc Agrari del Baix Llobregat, si no, no podeu cuinar aquesta recepta 😉
Una cabeça d’alls
Granets de pebre negre (opcional)
Oli d’oliva extra verge

Preparem els calçots

El primer que cal fer és netejar i ‘pelar’ els calçots, que ens quedim com si fossin uns porros o unes cebes tendres. Ens han de cabre dins d’una cassola, així que segons siguin, potser els hem de tallar per la meitat o a quarts, si voleu. Cap problema.

Els posem dins d’una cassola amb oli, que els cobreixi, i la cabeça d’alls tallada per la meitat, també (no cal pelarla). Si els hi voleu donar una mica més d’aroma, afegiu ara els granets de pebre negre.

Els confitem

La cosa és bastant senzilla…si no fos per la temperatura. Confitar es  cuinar lentament en un greix, nosaltres en oli, però no ‘fregir’. Això vol dir que a la que veieu una sola bombolla, toca abaixar el foc ràpidament. Haurem d’anar vigilant que la temperatura no s’enfili gaire i que es vagin coent poc a poc.

Sabrem que estan cuinats quan els punxem i estiguin tous. Això no passarà abans de 15 minuts, així que paciència.

Els servim

Ara aquí ja ve la vostra imaginació, però us deixem uns quants suggeriments…

    • Sobre una torrada, amb formatge de cabra i ceba caramel·litzada.
    • Amb romescu, a lo tradicional.
    • Posant-hi per sobre uns calamarcets fets a la planxa. També lliguen molt bé amb lluç fet al vapor.
    • Amb carn de vieira…
    • En el marc d’una amanida, o substituïnt a la ceba en una escalivada.
    • Sobre una hamburguesa casolana.

Bon profit!

Aquí no tenim al·lèrgens, però la cosa canvia si afegiu torrades (gluten), romescu (fruits secs), peix, crustacis…